Croquetas caseras de jamón

A todo el mundo le gustan las croquetas, pero siempre hay alguna excepción y yo la tengo en casa. Al cierto sujeto del que os suelo hablar siempre no le gustan demasiado, y sin embargo, las mías le encantan.

A mí me enseñó mi madre, a ella su tía y así sucesivamente. Vamos, que es una receta familiar. Es muy trabajoso, por lo que no se hacen demasiado a menudo, pero merecen tanto la pena...

Las he hecho para una comida con amigos y aunque suene muy pretencioso... han triunfado. ¡Y eso que competía con las clásicas 'Croquetas de mamá'!

Ingredientes:

- 70 gr de mantequilla

- 1/2 cebolla

- 120 gr de harina

- 1 l de leche

- 125 gr de jamón ibérico

- Sal

- 2 huevos

- Pan rallado

- Aceite de oliva

Elaboración:

La bechamel: empezamos por derretir la mantequilla en una cazuela, y cuando esté caliente, añadimos la cebolla bien picada. Cuando esté transparente, vamos añadiendo harina poco a poco y removiendo constantemente. Dejaremos de echar harina cuando haya absorbido toda la mantequilla y pueda formarse una especie de 'bloque' con la masa. Entonces, iremos vertiendo la leche (caliente), también poco a poco y sin dejar de remover y salamos. El fuego tiene que estar suave. Cuando tenga la consistencia deseada agregamos el jamón picado y seguimos cocinando un rato más. Entonces, apartamos del fuego y dejamos enfriar durante varias horas en el frigorífico.

Una vez la bechamel ha adquirido una textura más consistente, formamos bolitas que pasamos por huevo batido y pan rallado. Cuando tenemos todas listas las freímos en aceite abundante y bien caliente, escurrimos en papel de cocina y ¡listo!

Pequeños consejos:

En estos detalles está el misterio de su exquisito sabor, así que atentos:

1. En esta ocasión, que la leche sea entera y fresca lo es todo.

2. El jamón, obviamente, si es ibérico da mucho más sabor y no las hace demasiado saladas.

3. La harina tiene que cocinarse bien antes de añadir la leche, pues el sabor a harina cruda... no es muy agradable.

4. Cuanta más leche lleve, más ligera quedará la bechamel y, por ende, más rica, y la leche tiene que estar caliente, o por lo menos tibia.

5. Ha de cocinarse a fuego suave para que no salgan grumos, y remover constantemente.

6. Cuanto más tiempo la cocinemos, sobre todo una vez echado el jamón, más sabor tendrá.

7. Al ser la bechamel tan ligera, resulta poco manejable, por eso es mejor dejarla hecha de víspera en el frigorífico, incluso en el congelador una hora antes de usarla.

8. Para hacer las bolas sin que se nos queden pegadas, hay que tener las manos húmedas, y si no quedan muy redondas no importa, pues es mejor terminar de redondearlas una vez las hemos pasado por pan rallado.

9. Por último, a la hora de freír, el aceite ha de estar bien caliente y no debemos amontonarlas, pues se cocerán en lugar de freírse y se romperán con más facilidad. Es importante, pues al ser la bechamel así de ligera son bastante delicadas.

10. Para que no se rompan tan fácilmente al freír, podéis pasarlas dos veces por huevo y harina. A mí no me gusta demasiado hacer esto porque se nota bastante el rebozado, pero es una solución. Otra, sería congelar las bolas ya rebozadas y luego freír sin descongelar.

Son pequeños detalles, sí, pero si no se tienen en cuenta...

Al gusto:

La receta base ya la tenéis. Luego, el relleno, a placer. Las más comunes suelen se éstas, las de jamón, pero unas de bacalao, de espinacas, de queso... Me diréis que no están buenas también. Lo único que hay que hacer es añadirlas en lugar de el jamón y continuar con la receta. Eso sí, las espinacas o el bacalao, por ejemplo, habría que cocinarlos antes, claro.

Catástrofe de hoy:

Nada que no esperara, pues casi siempre 'revienta' más de una, pero siguen estando igual de buenas.

Fotos para abrir boca:

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Ensalada templada de bacalao

Es verano, y en esta época, pocas cosas entran mejor que las ensaladas. Pero no va a ser siempre la clásica de tomate, lechuga y atún ¿no? Hay que variar un poco, así que decidí hacer una templada con bacalao y piquillos. Sí, sí, aún me quedan pimientos, y más que voy a tener, de modo que os acabaréis cansando de verlos en mis recetas.

Ingredientes:

Para la ensalada:

- 120 gr de bacalao desalado

- 50 gr de gambas

- Lechugas variadas

- Maíz

- 1 tomate grande

- 6 pimientos del piquillo

Para el aliño:

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharada de vinagre de Jerez

- Unas gotas de zumo de limón

- Sal

Para acompañar (opcional):

- Mayonesa

Elaboración:

Empezamos por cocer el bacalao y las gambas por separado. El primero necesitará 5' y las gambas 1'. Escurrimos, desmigamos el bacalao y reservamos.

Preparamos el aliño. Para ello mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.

Mientras tanto, lavamos las hojas de lechuga, escurrimos bien y aliñamos (reservamos un par de cucharaditas). Lavamos el tomate y lo troceamos en rodajas. Los pimientos los cortamos en tiras.

Para montar la ensalada, colocamos la lechuga en el fondo de una ensaladera y repartimos el tomate y maíz por encima. Esparcimos el bacalao y las gambas y echamos lo que queda de aliño. Decoramos con las tiras de pimiento y la mayonesa y ¡listo!

Pequeños consejos:

Si el bacalao está desalado es más cómodo pero también más caro. Si no lo está y son trozos grandes, lo mejor es ponerlo a desalar 48 h antes; si son pequeños o está desmigado, con 24 h será suficiente. Para desalarlo, hay que colocarlo en una fuente con la piel hacia arriba y cubrirlo con agua fría. Lo metemos en el frigorífico y le cambiamos el agua periódicamente, (cada 8 h más o menos)

 Al gusto:

Podéis añadirle cebolleta o pimiento crudo si os apetezca que sea un poco más fresca. Y no cozáis demasiado ni el bacalao ni las gambas, pues se desharán.

Catástrofe de hoy:

¡Nothing!

Fotos para abrir boca:

Mayonesa casera

Aquí va mi segundo intento de hacer mayonesa. Lo bueno es que no se me ha cortado ninguna. Lo malo, que la primera, ignorante de mí, la hice con aceite de oliva virgen extra y era incomestible. En esta segunda ocasión he utilizado aceite de girasol pero le ha faltado algo de sabor. ¿Por qué? Porque tenía que haberle echado un poco de aceite de oliva. Aunque esto ya es cuestión de gustos.

Una vez más he de hacer mención a mi querido Karlos (Argiñano, por supuesto), porque a él le he visto hacerla de esta manera tan sencilla sin peligro aparente de que se corte; pero también a mi padre, que es quien me dio la idea del aceite de oliva para intensificar el sabor.

Así pues os digo: ¡no os acobardéis ante una mayonesa! No es tan difícil como parece y además, seguro que es mucho más sana que las que se compran en el supermercado (para ser todo colesterol, claro).

Ingredientes:

- 1 huevo

- 200 ml de aceite de girasol

- Una chorretada de aceite de oliva

- Una puntita de ajo

- Unas gotas de vinagre

- Sal

Elaboración:

Cascamos el huevo y lo ponemos en el vaso batidor. Añadimos la puntita de ajo, la sal y unas gotas de vinagre. Añadimos medio dedo de aceite de oliva y después el de girasol.

Ahora viene donde la peinan. Colocamos el brazo de la batidora al fondo y la ponemos en marcha sin moverla. Al cabo de unos segundos, cuando haya emulsionado bastante, empezamos a realizar movimientos ascendentes y descendentes de forma suave y continuada, hasta que emulsione por completo y ¡listo!

Si queremos más cantidad, lo único que hay que hacer es añadir más aceite.

 Pequeños consejos:

Ya sé que es la canción de siempre, pero en esta ocasión es fundamental que el huevo esté a temperatura ambiente si no queremos que se nos corte.

Y si se corta ¿qué hay que hacer? Pues se pone la yema de otro huevo en el vaso batidor y se va añadiendo la mayonesa cortada poco a poco hasta que emulsione. ¿Y si se vuelve a cortar? Diría que las probabilidades de que se corte dos veces  son ínfimas, pero nunca se sabe. Si eso, otra yema o mejor volver a empezar. Si se corta una tercera... mejor no volváis a intentar hacer mayonesa, no es lo vuestro.

Otro problema que puede surgir es que quede demasiado espesa. Se aligera con un poco de agua tibia y listo.

 Al gusto:

Aunque son prescindibles, el ajo y el aceite de oliva le aportan un sabor mucho más intenso. A mí al menos, de otro modo la mayonesa me resulta algo sosa.

Y las gotas de vinagre pueden sustituirse por gotas de zumo de limón, pues de lo que se trata es de darle algo de acidez.

 Catástrofe de hoy:

Lo dicho, que se me ha olvidado echar la chorretada de aceite de oliva y aunque no estaba nada mal, le faltaba algo de sabor. Pero os aseguro que de no habérseme olvidado habría quedado perfecta.

Huevos fritos rellenos de chistorra

Seguramente, cuando os hablan de huevos rellenos os los imagináis cocidos ¿verdad? Pues el otro día pensé ¿por qué no fritos? El problema radicaba en cómo hacerlo. Así pues, después de pensarlo un poco, se me ocurrió lo siguiente y dio resultado. No metí demasiada chistorra por si acaso, pero visto lo visto, no habría supuesto ningún problema. A lo mejor resulta algo más engorroso que hacer el huevo por un lado y la chistorra por otro, pero no podéis negar que esto resulta mucho más original.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 12 cm de chistorra (aprox.)

- Aceite de oliva virgen

- Pimientos de Padrón

- Sal gorda

 Elaboración:

Hacemos la chistorra troceada durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite, escurrimos y reservamos hasta que se haya templado.

Ponemos papel film en el interior de una taza, de manera que sobresalgan bastante los bordes. Pintamos el interior con aceite y ponemos dentro casi toda la clara de uno de los huevos y la mitad de la txistorra. Echamos el resto del huevo encima y hacemos un paquetito cerrando el papel film con un cordel de cocina (o a improvisar, como yo). Hacemos otro paquete con el resto. Entonces, los introducimos en agua hirviendo durante cinco minutos o hasta que estén prácticamente hechos.

Ahora, sacamos los huevos de sus respectivos paquetes y los freímos durante 1 minuto en aceite muy caliente.

Freímos aparte los pimientos de Padrón en abundante aceite durante unos minutos, escurrimos en papel de cocina y salamos.

Servimos los huevos calientes acompañados de los pimientos y ¡listo!

 Pequeños consejos:

Si queréis ponerles más chistorra sin que se rompa la yema, lo que podéis hacer es añadirle otra clara.

Y como lo más probable es que el huevo se quede algo pegado al papel film, con paciencia y una cuchara podréis despegarlo. Pero como más vale prevenir que curar, aseguraos de que empapáis bien el papel film.

El último consejo que os doy ya no es culinario. Si los pimientos pican demasiado: leche (para beber, claro).

 Al gusto:

Podéis rellenar el huevo de chorizo, pimientos del piquillo... vamos, de lo que se os ocurra. Y en cuanto a los pimientos, si no os gusta que piquen, podéis sustituirlos por unos de Gernika, que son iguales pero sin sorpresas.

 Catástrofe de hoy:

Mmmm.... me he quemado con el aceite un poquito. Pero corriendo al grifo y listo.

Crema de limón

Os voy a explicar, si es que realmente hay algo que explicar, una receta que entra estupendamente con el calor que nos acosa estos últimos días: una crema de limón. No tiene nada de particular, pero está delicioso, sobre todo si lleva toneladas y toneladas de canela.

Ingredientes:

- 3 limones grandes o 4 pequeños

- 740 ml de leche condensada

- 8 yogures naturales de 125 ml

 

Elaboración:

Exprimimos el zumo de los limones y mezclamos con los yogures bien agitados y la leche condensada. Batimos a mano con unas varillas, refrigeramos unas horas, espolvoreamos un poco de canela y ¡listo!

 Pequeños consejos:

Como la idea es que quede cremoso, es importante no usar la batidora, pues lo dejaría demasiado líquido. Entonces, para que los yogures no dejen grumos, lo que hago es agitarlos bien antes de abrirlos.

 Al gusto:

Si sois muy quisquillosos con la pulpa, podéis colar el zumo, pero os aseguro que no se nota nada.

Luego, a la hora de servirlo, podéis echarle un poco de hierbabuena, fruta troceada... Incluso se puede usar para rellenar alguna tarta, bizcocho...

 Catástrofe de hoy:

¿Os acordáis de cierto sujeto al que suelo mencionar? Bueno, pues de vez en cuando, o más bien cuando puede, hace de pinche en la cocina y me echa una mano. Pues ésta ha sido una de esas veces. Sí, sí, ya sé que no se necesita ninguna ayuda para hacer esto, pero ha cuadrado así.

El caso es que le mandé agitar los yogures. Abrí el primero y como vi que tenía algunos grumos, le mandé rematar la tarea. Dejé el yogur aparte, con la tapa encima y mientras echaba el resto de los ingredientes se puso a agitarlos de nuevo. ¿Qué ocurrió entonces? Que cogió el que yo ya había abierto.

Consecuencia: acabé bañada en yogur.

Moraleja: no dejéis un yogur abierto con la tapa encima, resulta engañoso.

Y por si eso fuera poco, después de comer me he servido un poco de crema y la he espolvoreado con canela; y con espolvorear me refiero a cubrir toda la superficie de forma que ni se ve lo que hay debajo. Bueno, pues cuando he ido a coger una cucharada veo que tiene un color más anaranjado de lo habitual, cojo el bote 'de canela' y leo: 4 spices. Podía haberlo probado, pero he preferido no hacerlo.

Carlota rusa de manzana

Últimamente estoy bastante más golosa de lo habitual, si cabe. Así que decidí echar una enésima ojeada a un libro de gastronomía del este que me regalaron hace unos meses y buscar algo que me apeteciera. Así pues, entre las páginas dedicadas a la cocina rusa encontré esta carlota de manzana que por la foto resultaba muy apetecible, y no decepcionó.

 

Ingredientes:



- 3 manzanas ácidas

- 6 huevos

- 200 gr de harina

- 200 gr de azúcar

- 15 gr de levadura

- Frutos secos y azúcar glass para decorar (opcional)

- Mantequilla y harina para engrasar

 

Elaboración:

Batimos bien los huevos con el azúcar y poco a poco vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura. Troceamos las manzanas en daditos y agregamos a la mezcla anterior.

Engrasamos un molde con mantequilla, espolvoreamos con harina y vertemos la masa. Echamos frutos secos por encima y horneamos a 180ºC durante 50-60 minutos. Cuando al introducir un palillo salga limpio estará hecha. Desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glass y ¡listo!

 Pequeños trucos:

Lo más probable es que empiece a dorarse demasiado pronto, de modo que para que no se nos queme, lo mejor es cubrirla con papel de aluminio.

 Al gusto:

Si la coméis recién sacada del horno, estaría genial acompañarla con una bola de helado de vainilla, de yogur... En cualquier caso, también podéis echarle un poco de dulce de leche o de caramelo.

 Catástrofe de hoy:

Como se estaba empezando a quemar le puse papel albal y cuando quise quitarlo se había quedado algo pegado.

Arroz verde

¡Y yo sigo camuflando espinacas! Es una receta de Arguiñano que me resultó bastante curiosa, así que aquí la tenéis.

 

Ingredientes (2 personas):

- 150 gr de arroz

- 150 gr de espinacas

- 2 dientes de ajo

- 2 huevos de codorniz (o más)

- Aceite de oliva virgen

- Sal

 

Elaboración:

Empezamos por preparar el caldo de espinacas, que no consiste más que en escaldarlas en agua hirviendo con sal durante un minuto. Colamos el caldo y trituramos las espinacas con un par de cucharadas de éste.

Ahora, doramos los dientes de ajo con un poco de aceite en una cazuela, los retiramos y rehogamos en ese mismo aceite el arroz durante un par de minutos. Entonces echamos 3 veces la cantidad de caldo que de arroz y sal. Dejamos que hierva a fuego fuerte unos minutos y luego lo bajamos hasta que lo absorba del todo. Tardará unos 15 minutos aproximadamente. Entonces le añadimos dos o tres cucharadas de las espinacas trituradas, mezclamos y dejamos reposar 5 minutos.

Por otro lado coceremos los huevos de codorniz durante 4-5 minutos y los pelaremos.

Para montar el plato utilizamos un cortapastas. Lo rellenamos con arroz y colocamos un huevo de codorniz en el centro asomando. Quitamos el cortapastas con cuidado,  decoramos con la crema de espinacas y ¡listo!

Pequeños consejos:

Es bueno rehogar el arroz en el aceite antes de echar el caldo para que quede suelto. Y por el mismo motivo no conviene añadir las espinacas trituradas antes de que acabe la cocción.

Al gusto:

Lo de los huevos de codorniz es más bien decorativo, lo que no quiere decir que no le vaya bien. También estaría rico con unos tomatitos cherry salteados.

Catástrofe de hoy:

Que al echar las espinacas antes de que acabara de hacerse, ha espesado el caldo un poco y el arroz no ha quedado demasiado suelto; pero bueno, así al menos no se me ha desmoronado todo al desmoldarlo.

Pan de leche relleno

No sé si seréis fieles seguidores de Argiñano o no. El caso es que yo sí. A menos que se den causas de fuerza mayor no me lo pierdo, y menos aún los viernes, que suele aparecer Arzak con cosas bastante curiosas. Pues hasta el momento, lo que más me ha llamado la atención, han sido los brioches rellenos. A lo mejor no es tan espectacular como otras cosas pero me encanta el pan de leche.

Eso sí, como siempre, alguna variante he tenido que introducir. Arzak los hizo al vapor para luego freírlos, pero yo quería ver cuán diferente era el resultado con los horneados. Así pues, mitad y mitad: los rellenos de Nutella los he hecho al vapor y los de mermelada al horno.

Veredicto: mejor al vapor y luego fritos. Quedan más esponjosos y además, no se pringan de aceite, pues se crea una especie de costra que no deja que entre.

Ingredientes (para 4):

- 200 gr de harina

- 80 ml de leche

- 20 ml de agua

- 30 gr de azúcar

- 15 gr de levadura química

- Una cucharada de aceite de oliva

- Nutella

- Mermelada de albaricoque

- Una pizca de sal

Elaboración:

Ponemos la harina con el azúcar y la levadura en un bol, hacemos un hueco en medio y añadimos el resto de los ingredientes. Amasamos bien y hacemos una bola. Si se pega demasiado la masa, añadimos un poco más de harina, pero la justa. Dejamos que repose durante hora y media en una zona sin corrientes y templada.

Pasado ese tiempo habrá doblado su volumen. Entonces, dividimos la masa en cuatro, amasamos y estiramos con el rodillo. Ponemos la Nutella y la mermelada (yo he hecho dos y dos) en medio y enrollamos. Después volvemos a enrollar en el otro sentido (fotos). Ahora tenemos dos maneras distintas de cocinarlos:

1. Al vapor: los colocamos sobre una vaporera con el pliegue hacia abajo y cocemos durante 30 minutos. Después freímos en abundante aceite hasta que se doren, escurrimos en papel de cocina y ¡listo!


2. Horneados: los introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos, los pintamos con leche y horneamos 5 minutos más, hasta que se doren y ¡listo!

 Pequeños consejos:

Lo que hago normalmente para que repose la masa, es poner el horno a unos 40ºC y una vez alcanzada esa temperatura apagarlo e introducir la masa. Así me aseguro de que fermente bien.

Por otro lado, no os recomiendo que pongáis relleno en exceso, pues se puede salir por los bordes, especialmente la mermelada si es muy líquida. De hecho, si los rellenos son muy líquidos, mejor hacerlos al vapor en lugar de en     el horno. En cualquier caso sin amontonarlos, pues crecen bastante.

Y para amasar, hacedlo siempre sobre una superficie limpia y enharinada.

Al gusto:

Podéis rellenarlos de muchas cosas, mermelada, Nutella, chocolate, manzana, plátano... Vamos, tenéis infinidad de opciones, incluso hacer rellenos salados si queréis. Lo único, como ya he comentado antes, tener cuidado con los que son demasiado líquidos si los queréis hornear, pues   lo más probable es que acabe todo desparramado por la bandeja del horno.

Catástrofe de hoy:

¡Estáis de suerte! (vosotros, yo no, claro) Creo que no ocurría algo parecido desde que hice la quesada. Bueno,  y por si no lo habéis intuido ya viendo la foto, la mermelada de los brioches que he hecho al horno se ha salido entera y se ha ido caramelizando hasta quemarse. Al principio olía estupendamente la casa, luego... no tanto. Pero bueno, por lo menos los panes de leche han quedado bien.Y los de chocolate, aunque han reventado un pelín, han quedado estupendamente.

Fotos para abrir boca:

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Pisto

Hay que comer verduras, dicen, así que ¡a por ello!

 

Ingredientes:

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde italiano

- 1 berenjena

- 1 calabacín

- 1 zanahoria

- 4 tomates

- 1 huevo

- 1 hoja de laurel

- Pimienta negra

- 1 pimienta cayena

- Aceite de oliva virgen

- Perejil

- 1 cucharadita de azúcar

- Sal

 

Elaboración:

Picamos los dientes de ajo y los doramos un una cazuela con un poco de aceite y la pimienta cayena sin las semillas. Cuando esté dorado retiramos la cayena y vamos agregando las verduras a medida que los troceamos en dados pequeños, empezando por la cebolla y acabando con los tomates. Añadimos sal, azúcar, pimienta, la hoja de laurel y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos. Retiramos del fuego, agregamos el huevo y removemos bien (cuajará con el calor). Una vez en el plato, ponemos un huevo frito encima, espolvoreamos con abundante perejil y ¡listo!

Pequeños consejos:

La verdura estará hecha cuando esté blanda y haya soltado el agua. Luego, dependiendo de lo caldoso que lo queráis, podéis dejar que este agua se evapore o no.

Y para que la verdura empiece a hacerse antes, ayuda echar un poco de sal a medida que las vamos agregando.

El azúcar es para matar la acidez de algunas verduras.

Al gusto:

Siempre podéis prescindir de alguna de las verduras si no os gustan. Y el huevo puede ser escalfado, a la plancha... incluso cocido y troceado.

Catástrofe de hoy:

Siento decepcionaros de nuevo, pero no he sufrido adversidad alguna esta vez.

 

Merluza con pimientos del piquillo

Tengo que seguir haciendo uso de la cantidad de latas de pimientos de Lodosa que tengo en la despensa, de modo que aquí tenéis una forma deliciosa de preparar una merluza en un momento.

 

Ingredientes (2 personas):

- 2 filetes de merluza de 125 gr cada uno

- 200 gr de pimientos del piquillo

- 2 dientes de ajo

- Una pimienta cayena

- Aceite de oliva virgen extra

- Perejil

- Sal

 

Elaboración:

Picamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva. Quitamos las semillas de la cayena y la agregamos. Cuando haya empezado a dorarse, ponemos los pimientos del piquillo en tiras a confitar. Una vez han soltado todo el agua, ponemos la merluza encima y cocinamos de 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor. Entonces salamos, espolvoreamos con perejil y ¡listo!

Pequeños consejos:

El pescado nunca hay que hacerlo mucho, pues pierde jugosidad, de modo que en cuanto esté la merluza, hay que retirarla del fuego.

Y a los que no os guste el picante en demasía, mejor retirar la cayena antes de echar los pimientos, pues si no, os aseguro que será imposible encontrarla... hasta que os la comáis.

Al gusto:

Como siempre, picante o no picante... como prefiráis. Y se pueden utilizar otros tipos de pescado, no tiene por qué ser merluza.

Catástrofe de hoy:

Resulta que tenía el pescado congelado y no le dio tiempo a descongelarse del todo para la hora de la comida, de modo que tardó bastante en hacerse; tanto, que después de llevarlo a la mesa y darle el primer bocado, tuve que volver a ponerlo al fuego. ¡No aprendáis esto de mí! El pescado siempre tiene que estar bien descongelado antes de cocinarlo.

Y si os he comentado lo de la pimienta cayena... es por algo.