Pintxo de solomillo de cerdo con foie y manzana

Éste es otro de los platos que preparé para la cena del otro día. Es rápido, está bueno y además, la presentación es espectacular.

 

Ingredientes (para unos 10 pintxos):

- 1 solomillo de cerdo de unos 500gr

- Media manzana

- Foie gras

- Pan

- Sal y pimienta

- Crema de queso

- Crema de vinagre balsámico

 

Elaboración:

Cortamos el solomillo en trozos de 1-1.5cm de grosor, lo salpimentamos y lo hacemos a la plancha. Doramos en el horno tantas rodajas de pan como trozos de solomillo hayamos sacado. Laminamos la manzana y la asamos con una chorretada de aceite hasta que esté hecha pero si deshacerse.

Ahora toca montar los pintxos: repartimos la manzana sobre las rodajas de pan, luego ponemos un poco de foie, y encima el solomillo. Echamos una cucharadita que queso en cada pintxo y le damos un golpe de horno. Decoramos con una chorretada de crema de vinagre y ¡listo!

Pequeños consejos:

Si no tenéis mucho tiempo, el pan podéis tostarlo en la tostadora o en una sartén, y la manzana asarla en el microondas durante 3-4 minutos. Después de montado lo metéis en el microondas para que se fundan un poco el foie y el queso y en 15 minutos lo tendréis todo listo.

Por otra parte, os recomiendo que no hagáis excesivamente el solomillo, pues se seca y no queda tan tierno.

Al gusto:

Como me habían sobrado unas pocas patatas que había frito para la tortilla, las trituré con un tenedor y puse una cama de puré entre el pan y la manzana.

También podéis prescindir del pan y en lugar de hacer un pintxo, hacer un plato en condiciones. ¿Con una guarnición de cebolla caramelizada tal vez? (Se me hace la boca agua solo de pensarlo)

Catástrofe de hoy:

¡Nada de nada! Y menos mal, porque no tenía tiempo para andar solucionando incidentes de última hora.

Superpintxo de tortilla con carne picada

He tenido invitados en casa: invitados de buen comer. Así pues he tenido que pensar en algún plato contundente capaz de saciarlos (y es que no es tarea fácil). La elección: una tortilla con carne picada, jamón y queso, que es prácticamente una bomba calórica. Sí, sí, poco sano a lo mejor, pero ¿lo bueno que está?

En la cena también ha habido txaca, pintxos de solomillo de cerdo con manzana y foie y de postre, arroz con leche. Os aviso: ¡serán  los siguientes posts!

 

Ingredientes:

- 600gr de patatas

- 7 huevos

- 400gr de carne picada

- 2 cucharadas de tomate frito

- 6 lonchas de jamón cocido

- 6 lonchas de queso

- Pimientos del piquillo para decorar

- Aceite de oliva virgen extra

- Crema de vinagre balsámico

- Sal y pimienta negra

Elaboración:

Empezamos por la tortilla de patata. Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en la sartén con abundante aceite, a fuego no muy alto para que se frían sin dorarse demasiado. Cuando estén hechas, las escurrimos, las mezclamos con 4 huevos ya batidos y salamos. Vertemos en una sartén con una pizca de aceite y cuando veamos que ha cuajado casi del todo, le damos la vuelta con ayuda de un plato o una tapa y terminamos de hacer por el otro lado.

En otra sartén doramos la carne picada, ya salpimentada, y añadimos el tomate frito.

En la misma sartén que hemos hecho la primera tortilla, hacemos otra (francesa esta vez) con los 3 huevos restantes, para que queden más o menos del mismo tamaño.

Ya es momento de montar el pintxo: repartimos las lonchas de jamón encima de la tortilla de patata y, sobre éste, las de queso. Cubrimos con la carne picada y tapamos con la tortilla francesa. Para terminar decoramos con unas tiras de pimientos del piquillo y una chorretada de vinagre balsámico en crema y ¡listo!

Pequeños consejos:

Si os gusta que se noten bien los trozos de patata, hay que hacer las láminas algo más gorditas; si por el contrario os gustan más deshechas, podéis deshacerlas en la sartén a medida que se van friendo.

Al gusto:

La tortilla de patata puede llevar perfectamente cebolla, pero yo he prescindido de ella porque, a mi modo de ver, este pintxo ya es un auténtico amalgama de sabores.

Para que la tortilla no quede ni demasiado sosa ni demasiado salada, el truco radica en salar las patatas fritas por un lado, y por otro, antes de batir, echar un montoncito de sal sobre cada yema de huevo.

Pequeña catástrofe:

Ésta ha sido la primera vez que he hecho una tortilla de patata, y  como buena novata, temía el momento de darle la vuelta. menos mal que no ha pasado nada. El truco: hacerlo con decisión.