Salsa de cebolla y remolacha


Hacía muchísimo tiempo que no preparaba esta salsa, pero muchísimo, y eso que me encantó. Lo que pasó es que después me olvidé completamente de ella, y como no es muy común, no me he topado con nada que me la recordara.


Salsas de cebolla y remolacha


Cuando la hice aquella vez también fue para acompañar unas albóndigas y variar un poco, pues normalmente las preparaba con tomate, y esta vez he hecho lo mismo. Es ligerísima y tiene cierto dulzor, lo cual la hace ideal para acompañar prácticamente cualquier cosa, pero especialmente carnes. Además el color que le da la remolacha es espectacular.



Ingredientes (para 1,5 l):


- 4 cebollas grandesIngredientes para hacer salsa de cebolla con remolacha

- 1 remolacha grande cocida

- 2 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- 100 ml de vino blanco

- 1/2 pastilla de caldo de carne

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de azúcar

- 3 cucharadas de vinagre de Módena

- Aceite de oliva virgen

- 1 litro de agua

Elaboración:


Cebolla pochada con azúcar y vinagreTroceamos los dientes de ajo y los ponemos a sofreír en una cazuela con aceite de oliva virgen. Cortamos las cebollas en juliana toscamente y las añadimos. Echamos la sal y cocinamos a fuego medio y con la cazuela tapada durante 15 minutos.


Pasado ese tiempo, agregamos el azúcar y el vinagre, y 5 minutos más tarde, la remolacha troceada y el vino blanco. Dejamos que se haga durante otros cinco minutos, tras lo cuales incorporaremos el agua, las hojas de laurel y la pastilla de caldo de carne. Cocinamos a fuego fuerte 20 minutos más y la trituramos.


Salsa de cebolla con remolacha cociéndoseSi la queremos más espesa, dejamos que hierva durante más tiempo y ¡listo!



Pequeños consejos:


Tened cuidado al sofreír, no vaya a ser que se os queme el ajo o la cebolla, pues le daría un toque un poco desagradable a la salsa. Al pochar la cebolla con la cazuela tapada, se hace antes y mantiene la humedad, dificultando así que acabe quemándose, pero no hay que dejar de vigilarla y darle vueltas de vez en cuando.


Salsa de cebolla y remolacha trituradaSi no queréis que tenga grumos, coladla después de triturarla para aseguraros.



Al gusto:


Como ya he dicho antes, dependiendo de si la queréis más o menos líquida, primero, echáis más o menos agua, y al final, la hervís durante más o menos tiempo. Como yo la he hecho para acompañar unas albóndigas de carne, que normalmente son bastante densas ya de por sí, he preferido hacer una salsa más ligerita, pero como me ha sobrado bastante, probablemente le pegaré un buen hervor para acompañar un buen plato de pasta casera.


Lo que también podéis hacer para darle cuerpo es añadir un brick de nata para cocinar.



Catástrofe de hoy:


Mmm... creo que nada.

Fotos para abrir boca:


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Pan con arándanos, pasas y semillas de amapola


¿Os acordáis de que os conté que cuando hicimos pizza aprovechamos para hacer pan? Pues aquí lo tenéis. Es un pan con un toque ligeramente dulce al llevar un poco de arándanos, pasas y  azúcar, pero eso no implica que no podamos comerlo como si de un pan normal se tratara. Eso sí, es ideal para desayunar o acompañarlo con un poco de queso con membrillo, mantequilla, mermelada...


Trozo de pan con pasas, arándanos y semillasd e amapola


Pero había una cosa que llevaba tiempo mosqueándonos con el pan: que parecía notarse el sabor de la levadura. Y al comentarlo con la madre de cierto sujeto, nos dijo que ella siempre utilizaba la mitad de levadura de lo que ponía en ésta, o el doble de harina, que viene a ser lo mismo. Lo hemos probado y ha quedado estupendamente.



Ingredientes:


- 500 gr de harina de fuerzaIngredientes para hacer pan con arándanos, pasas y semillas de amapola

- 10 gr de levadura prensada

- 1/2 yogur griego

- Un puñado de arándanos secos

- Un puñado de pasas

- 2 cucharadas colmadas de semillas

- 1 cucharada de azúcar

- 1/2 cucharadita de sal

- Una chorretada de aceite

Elaboración:


Masa de pan antes de fermentar


Tamizamos la harina en un bol y hacemos un agujero en medio, a modo de volcán. Diluimos la levadura en medio vaso de agua tibia y la vertemos en el agujero. Mezclamos un poco de fuera a dentro y añadimos el yogur, la sal y el azúcar. Amasamos y vamos añadiendo más agua tibia poco a poco. Cuando casi esté amasado agregamos los arándanos, las pasas y las semillas. Cuando la masa deja de quedársenos pegada a las manos añadimos el aceite y seguimos amasando.


Cubrimos la masa con un paño y dejamos que repose durante 1 hora aproximadamente hasta que doble su volumen en un lugar cálido y sin corrientes. Pasado este tiempo volvemos aMasa de pan con una fermentación y decorado amasar 5 minutos más con cuidado de no romper la masa, sólo estirarla y doblarla, le damos la forma que queramos que tenga o lo introducimos en el molde en que lo vayamos a hornear, y dejamos que repose de nuevo hasta que vuelva a doblar su volumen (unos 45 minutos).


Horneamos el pan a 200ºC durante  unos 50 minutos, lo sacamos, lo desmoldamos, lo envolvemos con un paño para que guarde la humedad y ¡listo!



Pequeños consejos:


Es muy importante que la harina sea de fuerza, pues le da elasticidad a la masa y evita que la miga del pan se rompa.Masa de pan con dos fermentaciones


El agua en que diluyáis la levadura debe estar templada, ni muy fría ni muy caliente, y el lugar en que repose después la masa igual. El motivo es que si hace mucho frío a la levadura le cuesta activarse y si hace mucho calor muere. Y nunca utilicéis tanta levadura como pone en el paquete, con la mitad el suficiente, de lo contrario se notará el sabor a levadura en el pan.


Cuando amaséis, si os habéis pasado con el agua, añadid un poco más de harina y viceversa. Al final tiene que ser una bola de masa homogénea que no se quede pegada a las manos, pero tampoco hay que excederse con la harina. Tened en cuenta, que a menudo, aunque esté algo pegajosa, a medida que amasamos se va despegando.


Y si se os suele secar demasiado el pan, os recomiendo usar algún molde, pues retiene la humedad durante el horneado, y si no, podéis poner un cuenco con agua en el fondo del horno.



Al gusto:


Si queréis podéis emplear masa madre natural en lugar de levadura para la fermentación, eso sí, tened en cuenta que lleva bastante más tiempo hacerlo, pero es un pan que merece la pena.


Podéis echar una mayor o menor cantidad de pasas, arándanos y semillas, e incluso añadir otro tipo de frutos secos y cereales. También podríais hacerlo integral.



Catástrofe de hoy:


Íbamos a bañarlo en semillas de amapola, pero se nos ha olvidado.



Fotos para abrir boca:[gallery ids="3785,3784,3783"]


Cómo hacer masa para pizza


¡Qué ganas teníamos de hacer pizza! El problema es que como entre semana no podemos comer los dos en casa, sólo nos quedan los fines de semana para comer cosas que han de hacerse en el momento, y solemos aprovechar para comer un buen filete, un poco de pescado al horno, o un buen arroz. Pero esta vez, por fin hemos hecho pizza.


Pizza horneada


Eso sí, no tiene gracia comprar la base hecha, es mucho mejor hacerla en casa, por no hablar de que es mil veces más sano. Además, hacerla en sí no lleva mucho tiempo, pero hay que esperar a que leve, de modo que hay que ponerse a ello con cierta antelación si no queréis acabar comiendo a las 6 de la tarde. Y ya que vais a poner el horno en marcha, podéis aprovechar para hacer un pan o un bizcocho como nosotros, que hemos preparado un estupendo pan dulce con arándanos, pasas y semillas de amapola.



Ingredientes:


- 250 gr de harina de fuerzaIngredientes para hacer masa de pizza

- 1 huevo

- 1/2 yogur griego

- 7 gr de levadura prensada

- 100 ml de agua y un poco más

- 1/3 de cucharadita de sal

- 1/2 cucharada de aceite de oliva

Elaboración:


Masa para pizza antes de levar


Tamizamos la harina de fuerza en un bol y hacemos un agujero en medio a modo de volcán. Diluimos la levadura en 100 ml agua tibia y la vertemos en el agujero. Mezclamos un poco de fuera a dentro y añadimos el huevo y la sal.Volvemos a mezclar otro poco y echamos el yogur. Amasamos bien añadiendo poco a poco el agua que sea necesaria hasta tener una bola de masa que no se pegue a las manos. Añadimos el aceite y amasamos un poco más.


La cubrimos con un paño y dejamos que repose en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble su volumen, 45' aproximadamente. Volvemos a amasar durante unos pocos Masa para pizza estiradaminutos y la estiramos sobre la bandeja en la que vayamos a hornear la pizza para darle forma. El grosor debe ser de 3-4 mm, excepto en los bordes, donde será algo mayor.


Dejamos que repose de nuevo hasta que vuelva a crecer, durante unos 30'. Entonces, añadimos los ingredientes que queramos y la horneamos a 200ºC durante 20' aproximadamente, dependiendo de si los ingredientes que hemos utilizado deben cocinarse o no y ¡listo!



Pequeños consejos:


El agua siempre debe estar tibia, ni muy fría, pues la levadura no se activará, ni demasiado caliente, pues la matará. Y lo mismo ocurre al reposar. El lugar donde la dejéis para que crezca debe ser cálido y ha de haber corrientes. Poner al horno a 50ºC, apagarlo y meterla ahí es una buena opción.



Al gusto:


Tanto lo del yogur como lo del huevo son opcionales, pues puede hacerse únicamente con agua, pero la masa queda mucho menos dura y seca, y está bastante más rica, para mi gusto.


Sustituir el yogur por kéfir es una buena opción.



Catástrofe de hoy:


Casi mato a cierto sujeto por no hacer los bordes algo más gruesos. Al final, después de machacarle un poco, me he acabado saliendo con la mía.



Cómo hacer pasta integral en casa


En este tema aunque la experta es mi hermana, sigue sin decidirse a escribir por aquí, de modo que he de hacerlo yo. Si bien os conté en la otra entrada sobre pasta fresca, que desde que le habían regalado la máquina de pasta no hacía otra cosa, a mí me ha costado estrenarla, pero me parece que de ahora en adelante, poca pasta seca voy a comprar, ¡con lo poco que se tarda!


Pasta integral casera con salsa de cebolla y remolacha


Ya os contaba que hay varias formas de hacerla: de tinta de calamar, de espinacas... e integral. La verdad es que aquello en lo que difieren no son más que detalles, pero no dejan de ser importantes, de modo que aquí tenéis cómo preparar pasta fresca al huevo integral en vuestra casa.



Ingredientes (para 2-3):Ingredientes para hacer pasta integral


- 2 huevos L

- 100 gr de harina integral

- 100 gr de harina de fuerza

- 1 cucharada de aceite

- 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:


Volcán de harina con huevo para pasta integral


Batimos los huevos y los mezclamos con el aceite y la sal.

Tamizamos la harina de fuerza y la mezclamos con la integral en un bol. Hacemos un agujero en medio, una especie de volcán, y vertemos los huevos batidos en medio. Empezamos a mezclar con una espátula o un tenedor y cuando empieza a coger consistencia amasamos con las manos. Añadimos agua templada hasta aprovechar toda la harina y tener una masa que aunque es ligeramente pegajosa, no se queda pegada a las manos.


Hacemos dos bolas con la masa, las envolvemos en papel film y las metemos en el frigorífico a reposar durante 15'.Masa de pasta integral para reposar


Pasado ese tiempo estiramos las bolas de masa con un rodillo o con la máquina de hacer pasta. Después la cortamos a placer y la cocemos en abundante agua con un poco de aceite y sal durante 5-6 minutos. La escurrimos y ¡lista para prepararla como queramos!



Pequeños consejos:


La masa no tiene que pegarse a las manos, pero tampoco estar seca, de modo que para que quede bien, debemos añadir harina o agua en función de lo que haga falta.Cortando la masa para pasta integral estirada


Luego, al manipularla, aseguraos de que la superficie de trabajo esté limpia y enharinadla. La pasta también debe estar enharinada cuando vayáis a usar la máquina o pasar el rodillo por encima, pero no en exceso, lo justo para que no se peque.


Después de cortarla, si estáis en un ambiente algo húmedo, no tardéis en ponerla a cocer por el mismo motivo, pues empezará a pegarse.

Al gusto:


Tallarines integrales escurridosLa pasta puede hacerse con harina integral únicamente, pero no os lo recomiendo, pues la textura que le da es algo pastosa y acartonada. Ojo, que no quiero decir que no esté rica, que lo está, pero es lo mismo que ocurre con el pan integral. Las proporciones integral-fuerza podéis variarlas como prefiráis.


Y ni que decir en cuanto al acompañamiento: con verduras, tomate, boloñesa, salsa de piquillos, salsa de cebolla y remolacha...



Catástrofe de hoy:


Pues en esta ocasión, por probar, la harina que he usado ha sido toda integral, para ver qué pasaba, pero como ya os acabo de comentar, es mucho mejor mezclar.



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Ensalada de remolacha con vinagreta de anchoas


Es una variante de la ensalada que suele preparar la madre de cierto sujeto. Es bastante típica en el este, pero aquí sin embargo, no solemos echar mano de la remolacha.


Todos conocemos la capacidad de la remolacha de teñir todo lo que toca (no sabéis cómo acabaron mis manos), pero pocos que es un potente anticancerígeno y muy rica en hierro, es decir, estupenda para anémicos como yo.


Ensalada de remolacha con vinagreta de anchoas


Es difícil encontrar remolacha cruda en el mercado, al menos en las ciudades, pero si dais con ella ¡no lo dudéis! En Santoña, cuando bajan los aldeanos al pueblo a vender o es día de mercadillo suele haber algo de suerte, pero por aquí por Madrid no.


En el este suelen acompañar la ensalada con arenque ahumado, nata agria o pepinillos, pero como no me van demasiado y tenía unas anchoas de Santoña y otras menos buenas, bastante malas de hecho, se me ha ocurrido hacer una vinagreta con ellas. El contraste entre el sabor tirando a dulce de la ensalada y el salado de las anchoas es espectacular.



Ingredientes (para 4):


Para la ensalada:Ingredientes para hacer una ensalada de remolacha

- 2 remolachas grandes cocidas

- 2 zanahorias medianas

- 2 manzanas pequeñas

- 2 cebolletas pequeñas

- 24 nueces

- 8 anchoas

- Sal

Para la vinagreta de anchoas:Ingredientes para hacer una vinagreta de anchoas

- 6 anchoas

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas de vinagre de módena

- Agua

Elaboración:


Para hacer la ensalada:Ensalada de remolacha preparada

Cortamos en daditos las remolachas, las zanahorias peladas y las manzanas también peladas. Picamos finamente la cebolleta y mezclamos todo bien. Luego añadimos las nueces también picadas y un poco de sal. Removemos hasta que esté todo bien mezclado.

Para hacer la vinagreta:

Ponemos las anchoas, el vinagre y el aceite en un vaso batidor y trituramos. Después añadimos agua hasta que tenga una consistencia más fluida.

Para servir:Vinagreta de anchoas

Cogemos un aro de emplatar, lo colocamos sobre el plato y lo rellenamos con la ensalada. Lo retiramos con cuidado. Colocamos 2 anchoas encima y salpicamos con la vinagreta. El resto lo colocamos en una salsera para que se eche más quien quiera y ¡listo!

Pequeños consejos:


No os paséis con la sal al principio, que todos sabemos que las anchoas, por lo general, de sosas no tienen nada. Procurad que para la vinagreta no sean demasiado malas, pero tampoco cojáis las mejores anchoas del mundo, véase las de Santoña, ¿cuáles iban a ser si no? Sin embargo, las que sirváis enteras es mejor que sí lo sean, que si no es como comer sal a puñados.

En cuanto a las manzanas, procurad que sean ácidas, y en cuanto las troceéis, echadles unas gotas de zumo de limón para que no se oxiden.

Al gusto:


Lo más importante: la zanahoria puede estar tanto cruda como cocida, eso depende de vosotros. Yo la prefiero cocida, pero cierto sujeto no, y como soy tan buena...

Catástrofe de hoy:


Ninguna, pero soy tan sumamente lenta picando... es horrible lo que tardo. ¡Arguiñano! ¡¿Cómo lo haces?!

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VII edición de los Premios 20Blogs

¡FINALISTA!


Lo que voy a contar se resume en eso, de modo que si no os apetece mucho seguir leyendo, podéis dejarlo aquí. Pero si tenéis ganas de saber los detalles del concurso y de la gala, ¡adelante!


Las estatuillas


Vamos a empezar por el principio. No, tranquilos, por el principio del todo no.


No recuerdo exactamente cuándo, pero hacia noviembre fue cuando una amiga me mandó un mensaje por Facebook con el enlace a la página del concurso, se lo enseñé a Victor (por hoy será Victor, no cierto sujeto), y me dijo: "tú apúntate, que aunque no vamos a ganar, por lo menos igual sacamos algunas visitas más", y así lo hice.


Cuando empezó la votación, a mediados de diciembre, me acuerdo que miraba los votos que tenía y tan pocos había que hasta podía decir quiénes habían sido: Víctor, mi padre, mi madre, mi hermana y yo (no me miréis así que seguro que todos lo habríais hecho), mientras que había alguno, como La Dimensión Vegana,  que estaba ya subiendo como la espuma. Luego se animó algún amigo más, pero pocos.


Así pues, pensé en hacer un evento, aunque no fuera tanto para que votaran en un principio, sino para que más gente supiera de Las Recetas de Arguiñane, y como la mayoría de los invitados eran gente de la escuela, donde ya me he granjeado cierta fama de cocinillas, se me ocurrió darles un aliciente: galletas si quedábamos en el top 10, y funcionó, quedamos octavos. ¿Cómo nos puede extrañar luego que la gente coja sobres cuando hacen lo que sea por unas galletas?


Caja llena de pastas de téMás tarde, cuando llegó el momento de darles su merecida recompensa, supe que muchos de ellos ni se habían enterado de lo de las galletas. Ya de paso, comento que triunfaron. Hice un montón, pastas de té, cheesecookies y de chocolate, y apenas sobraron. Con forma de avión y todo (somos frikis los aeronáuticos, es lo que hay). Algunos hasta me decían: "yo te he votado dos veces", y yo: "anda, coge más".


Mi padre y mi hermana lanzaron también sus ofensivas con un resultado más que satisfactorio, sin chantajes, sólo algo de coacción. No, es broma. Al final nos metimos en el top 10. Con un canto en los dientes.


Para mí ahí había acabado la cosa, pero para el jurado del 20minutos no.


El día 7 de febrero, día en que salía la lista de finalistas, yo tenía un examen. Me levanté temprano, fui a la escuela, hice casi 4 h de examen y al acabar, me fui con mis amigas a tomar algo. Vamos, que ni me acordaba del concurso, y aunque me hubiese acordado, probablemente no lo habría mirado hasta bastante más tarde, puede que días, nada más que para cotillear quiénes habían sido los afortunados en optar a la estatuilla.


El caso es que después me fui a ver a Victor para contarle qué tal el examen, y al llegar cogió la pantalla del ordenador, la giró y me dijo: "mira". No creo que podáis imaginar con qué cara me quedé, en serio. Que no me lo esperaba sería decir poco, muy poco. Estaba allí, en la lista de los finalistas. Volví dando saltos de alegría donde mis amigas para contárselo, y llamé a mi hermana y a mis padres. Aunque mis padres creo que con tanta emoción, más bien pensaban que les iba a decir que había aprobado alguna asignatura. En dos semanas sabríamos quién se llevaría el galardón al mejor blog de gastronomía del 2012, pero ahí ya, sí que sí, no iba a ser yo.


Victor y yo en el photocall de los premios 20blogsCompetían conmigo Kanela y limón, con unas fotos brutales, y La vida es cuento, una mezcla entre vino y literatura. Difícil la victoria, por no decir imposible. Así que ayer, me enfundé, no mis mejores galas, pero sí un bonito vestido, y Victor y yo nos dirigimos hacia La Casa del Lector, en el Matadero de Madrid, donde se celebraría la gala. Estaba nerviosa y exultante, no por pensar que podría ganar, sino por estar allí, por haber sido elegidos como uno de los tres mejores blogs de gastronomía de los casi 400 que nos presentamos.


Al llegar entregamos las invitaciones, dejamos los abrigos en el guardarropas, pasamos por el photocall y 'la twittera' de la gala nos hizo una foto para subirla a la red. Llegamos con cierta tempranada, de modo que aún no había mucha gente, y nos dirigimos a la barra a por una copa de vino. Bebida había, toda la que quisieras, pero no veía comida por ninguna parte y me acuerdo que le decía a Victor: "me está entrando hambre, ya sabía yo que me tenía que haber traído un piscolabis o algo". Pero después empezaron a pasearse los camareros por la sala con bandejas llenas de canapés y cosas así. Unos minibocatas de jamón, sándwiches variados, una tabla enorme de quesos... Lo que más me llamó la atención, fue la chistorra que traían dentro de una hogaza grande de pan vaciada, y lo que más me gustó, unas minihamburguesas con algo dulce, confitura de cebolla, creo, y una especie de minicrepes de gambas al curry (menudo paladar que tengo que al principio me parecía jamón cocido). Sacaron hasta postre, y por supuesto, más bebida. Cogeré ideas, por supuesto. Jamás había estado en un sarao de este tipo y me encantó.


Con Toni GarridoUna hora después, dio comienzo la entrega de premios, presentada por el gran Toni Garrido, con quien por cierto, me hice una foto (sí, madre, sí, luego te la mando). Tras una breve presentación y unas palabras de Arsenio Escolar, director del 20minutos, empezaron las menciones a los finalistas y a salir los nombres de los ganadores de cada una de las categorías, y al fin, le llegó el turno a Gastronomía. No miento cuando digo que llegué allí sin expectativas, pero sí que mentiría si dijera que por un momento no lo pensé. Cuando aparecieron los tres blogs en la pantalla y vi el mio, no pude evitar pensar ¿y por qué no? pero al decir Toni: "el ganador es... Kanela y limón", la desilusión se adueñó de mí por unos segundos. Victor y yo nos miramos como diciendo 'si es que con esas fotos...'


Después empezaron a servir copas, aunque yo preferí seguir dándole al vino, que teniendo que ir a clase hoy por la mañana no me apetecía mucho tener una resaca de caballo, y llegó lo mejor de todo. Queríamos darle las gracias a Arsenio por organizar este tipo de eventos, tarea harto complicada, pues todo el mundo quería hablar con él. Al final, lo conseguimos. Se acordaba del porqué de Arguiñane, lo cual me hizo mucha gracia, y como me dijo que el blog le había gustado mucho, yo estaba como un niño con zapatos nuevos. ¿Qué más daba no haber ganado después de escuchar eso? También creo que le sorprendió que fuéramos ingenieros aeronáuticos (bueno, yo estoy en ello), en lugar de estudiantes de periodismo o algo así, que suele ser lo más habitual entre los bloggers.


Con Arsenio EscolarEs curioso, cómo después de verlo tantas veces en televisión, en tantas tertulias y debates políticos, parece que se trata de alguien a quien conoces de casi toda la vida, pero no, obviamente no es así. Me sorprendió cuán amable y cercano se mostró con nosotros, y por lo que se veía con todos los demás, pues no sólo dedicaba a la gente el minuto de rigor, sino que parecía no suponerle problema alguno hablar con pesados como nosotros. Hay gente que es fan de Lady Gaga, de Justin Bieber (acabo de tener que mirar en google cómo se escribe), pues nosotros de Arsenio Escolar. Da gusto conocer a personas así.


Poco faltaba para el final de la gala, cuando el peso de nuestras obligaciones diarias nos guió de vuelta a casa, con una sonrisa en la cara.


Brindis por lo que no ha podido ser Una experiencia inolvidable, aunque esperemos no irrepetible.

Y dicho esto, lo volveremos a intentar. Seguramente será más difícil volver a encontrarnos entre los finalistas habiéndolo sido ya una vez, pero lo intentaremos. De momento, nosotros seguiremos haciéndolo lo mejor que podemos, para que podáis disfrutar y aprender leyendo Las Recetas de Arguiñane, tanto como nosotros escribiendo.


Gracias a los que habéis llegado hasta el final ;D

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Tarta fondant de chocolate con búho


¡Y sigo con el fondant! Ha sido el cumpleaños de la prima de cierto sujeto, de modo que, como siempre, algún postre he tenido que hacer. Además, me he comprado un cortapastas en forma de búho y tenía muchas ganas de utilizarlo.


Tarta fondant de chocolate


Lo de debajo, es un bizcocho superjugoso de chocolate. Es algo compacto, como siempre que se usa luego fondant, pero no resulta en absoluto pesado. De hecho, estaba llenísima después de la cena y me dije: 'un poquito para probarlo, por si hay que mejorar', pero ese poquito se convirtió en un cacho bien generoso. Al final, no sobró mucho.


Pero lo mejor de todo es que pude poner en práctica una idea para el fondant y la pasta de goma marrón llevaba tiempo rondándome en la cabeza, y ¡funcionó! ¿Queréis saber cuál? Pues tendréis que esperar ;D



Ingredientes:


Para el bizcocho de chocolate:

- 200 gr de chocolate con lecheIngredientes para el bizcocho de chocolate

- 200 gr de mantequilla

- 200 gr de harina

- 150 gr de azúcar

- 60 gr de almendra molida

- 4 huevos

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- Una pizca de sal

Para rellenar y cubrir:

- Nata montada

Para decorar:

- 150 gr de fondant azul oscuro

- 150 gr de pasta de goma marrón

- 50 gr de pasta de goma verde

- 20 gr de pasta de goma amarillo

- Un poquito de pasta de goma blanca

- Un poquito de pasta de goma naranja

- Pegamento comestible

- Azúcar glass para trabajar

- Dos cucharadas de mantequilla

Elaboración:


Mantequilla con azúcar y chocolate fundidoPara hacer el bizcocho:

Empezamos por hacer el bizcocho con cierta antelación para que esté frío cuando vayamos a decorarlo.


Primero ponemos el chocolate al baño maría para que se derrita y luego se temple un poco antes de utilizarlo. Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar y cuando el chocolate se ha enfriado un poco lo añadimos. Agregamos también las yemas de los huevos y batimos hasta que esté todo bien integrado.


Mezclamos la harina con la levadura y la almendra molida, laMasa del bizcocho con las claras montadas tamizamos y añadimos poco a poco, mezclando con una espátula.


Montamos las claras a punto de nieve con la sal y las incorporamos, removiendo suavemente con la espátula y haciendo movimientos envolventes.


Engrasamos un molde y lo enharinamos. Sacudimos el exceso de harina y vertemos en él la masa preparada. Lo horneamos a 190ºC durante unos 40 minutos, dependiendo del horno, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco. A los 5 minutos de sacarlo del horno, lo desmoldamos, lo cubrimos conBizcocho de chocolate sin hacer papel film y lo dejamos enfriar boca abajo sobre una rejilla.


Una vez frío, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con una capa fina de nata, lo cerramos y lo cubrimos con otra fina capa, tanto por arriba como por los laterales.


Para decorarlo:

Estiramos el fondant azul sobre una superficie limpia y espolvoreada con azúcar glass, hasta que quede bien fino. Entonces cubrimos el bizcocho presionando suavemente y recortamos los bordes sobrantes.Bizcocho de chocolate recién horneado


Ahora estiramos la pasta de goma verde y cortamos unas hojas de dos tamaños distintos pero no muy grandes. Las ponemos boca abajo sobre una huevera para que tomen forma curva y las dejamos secar.


Cogemos un poco de pasta de goma marrón, la estiramos y cortamos un búho. Con un palillo o una espeta de dos puntas lo pinchamos para que parezcan plumas. Le hacemos los ojos con dos bolitas pequeñas de pasta de goma blanca, y el pico y las garras con la naranja. Con lo que sobre de la blanca, la oscurecemos un poco amasándola y pasándola por cacao enBizcocho de chocolate enfriándose polvo y le hacemos la panza 'a mano alzada', vamos, a ojo. Lo reservamos.


Con el resto de la marrón hacemos una rama con ramitas más pequeñas a ambos lados, lo suficientemente larga como para que saliendo desde la base, pueda llegar casi hasta el otro extremo de la tarta. La pegamos con pegamento comestible y con ayuda de un palillo dibujamos unas vetas. Después pegamos las hojas ya secas a lo largo de ésta y colocamos el búho encima, pero no centrado en la tarta. Con la amarilla hacemos una media luna y la pegamos también en el lado opuesto al búho.Bizcocho de chocolate relleno de nata


Ahora pintamos con mantequilla derretida toda la tarta para darle brillo, excepto la rama y ¡listo!



Pequeños consejos:


A partir de la media hora, empezad a vigilar el bizcocho, pues el tiempo depende mucho del horno. Eso sí, procurad no abrirlo a menudo para que no se baje.


Y en cuanto a la pasta de goma y el fondant, ¡a trabajar rápido, que se seca! y si no lo estáis utilizando, lo tapáis con papel film o lo metéis en una bolsa de plástico.



Bizcocho de chocolate cubierto de nata


Al gusto:


Es una tarta muy muy jugosa, pero también bastante compacta, para aguantar el peso de la decoración de fondant. Si la queréis más seca y esponjosa, le añadís más harina y un poco más de levadura y listo.




Catástrofe de hoy:


¡Pero qué búho más feo, por Dios! De hecho, feo es poco decir ¿verdad? Creo que es demasiado cabezón para ese cuerpo tan esmirriado. Es el cortapastas, pero tendré que hacer algún apaño la próxima.

Fotos para abrir boca:[gallery link="file" ids="3560,3561,3559"]


Alubias gratinadas con morcilla de piñones


No vuelvo a incidir en la importancia de incorporar las legumbres a nuestra dieta habitual, ¿no? Acordaos, hay que comerlas 2 o 3 veces a la semana. Y no es tan aburrido, hay muchísimas maneras de prepararlas, y en esta ocasión, vamos a gratinarlas y acompañarlas con una deliciosa morcilla de piñones. Es de Aragón, de hecho me traje unas cuantas de Zaragoza, y en mi opinión, es incluso mejor que la de Burgos.


Cazuelita de alubias gratinadas con morcilla de piñones



Ingredientes (para 2):


- 120 gr de alubias blancasIngredientes para hacer alubias gratinadas con morcilla de piñones

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 2 zanahorias medianas

- 2 hojas de laurel

- 2 clavos

- 6 granos de pimienta negra

- 200 ml de tomate triturado natural

- 1 ramillete de hierbas aromáticas

- 1 morcilla de piñones mediana

- 80 gr de queso para gratinar

- Aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal (puede que algo más)

- 1 cucharadita de azúcar

Elaboración:


Verduras y alubias rehogadas


Empezamos por poner las alubias en remojo la víspera.


Ponemos a calentar un poco de aceite en la olla a presión y cuando esté, echamos los dientes de ajo triturados. Dejamos que se empiecen a dorar y añadimos la zanahoria pelada y en trozos y la cebolla con los clavos clavados (valga la redundancia ;D). Rehogamos un par de minutos y agregamos el tomate triturado, el azúcar y la sal. Dejamos otros dos minutos e incorporamos las alubias, el laurel, la pimienta y las hierbas aromáticas.


Las cubrimos con agua fría hasta unos 3 dedos por encima,Alubias listas para cocinar cerramos la olla y dejamos que se cocinen unos 22' desde que haya subido la pesa. Cuando haya bajado la presión abrimos, retiramos las hierbas aromáticas y las hojas de laurel y trituramos la zanahoria y la cebolla sin los clavos. Incorporamos el puré a la cazuela y si vemos que aún están demasiado caldosas les damos un hervor fuerte durante unos pocos minutos para que se evapore el agua.


Ahora cortamos la morcilla en rodajas gruesas, de 1,5 cm más o menos y las hacemos a la plancha por ambos lados. Cuando estén crujientes podemos retirarlas del fuego.


Morcilla de piñones a la planchaEntonces, colocamos las alubias, procurando no echar mucho caldo, en dos fuentes individuales de barro o de cualquier material refractario. Repartimos la morcilla entre ambas y espolvoreamos con abundante queso. Entonces las metemos en el horno precalentado con el grill encendido durante 5-10' hasta que se hayan gratinado y ¡listo!



Pequeños consejos:


Como el tiempo de cocción de las alubias depende mucho del tipo de alubia, de si son aguas duras o blandas y del tipo de olla Alubias con queso por encimaa presión, hay que tener cuidado con que queden bien hechas pero sin deshacerse. Si hay algún truco para esto, me temo que no lo conozco.


Y al meterlas al horno, procurad que no tengan demasiado caldo, pues de lo contrario el queso se hundirá y no se gratinará.



Al gusto:


Podéis utilizar más verduras, como pimiento, puerro... y también quitar o añadir las especias que queráis.



Catástrofe de hoy:


Mmm... Como hace tiempo que la preparé ni me acuerdo, pero estoy bastante segura de que no ocurrió nada.



Fotos para abrir boca:[gallery columns="2" link="file" ids="3491,3490"]


Cupcakes de manzana con fondant


Sí, sí, lo sé. Llevo cosa de un mes que no hago prácticamente otra cosa más que cupcakes: de fresa, de melocotón..., pero es que me pierden... No tanto por el sabor, que están deliciosos, sino más bien, por el juego que dan. Se pueden hacer unos cupcakes increíbles con un poco de frosting y dos tonterías más, pero como te metas con el fondant y la pasta de goma... y además las prepares en casa tú, como hago yo... pues no son dos minutos, la verdad.


Cupcakes de manzana decorados con fondant


Y es que estos iban para regalo y, cómo no, había que lucirse. Así que inspirándome de nuevo en el superlibro de 'Cakes Haute Couture', hice esta maravilla de cupcakes. ¿A que son preciosos? Además como sólo iba a hacer seis, aproveché e hice otros seis de plátano para llenar la bandeja; eso sí, esta vez con frosting de queso y Nutella, muuucha Nutella.



Ingredientes (6 cupcakes):


Para los cupcakes de manzana:

- 130 gr de harinaIngredientes para cupcakes de manzana

- 100 gr de azúcar

- 75 gr de mantequilla

- 1 huevo

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 manzana grande Granny Smith

- El zumo de 1/2 limón

- 24 arándanos (pueden ser secos)

- 1 pizca de sal

Para el almíbar:

- El zumo de 1/2 limón

- 1 cucharada de agua

- 1 cucharada de azúcar

Para la decoración:

- 100 gr de fondant blanco

- 120 gr de pasta de goma azul

- 120 gr de pasta de goma roja

- 100 gr de pasta de goma verde

- Un poco de mantequilla

- Azúcar glass

- Pegamento comestible

Elaboración:


Para hacer los cupcakes:Mantequilla en pomada con azúcar

Empezamos como siempre, por batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que esté cremosa, añadir después la yema del huevo y volver a batir. Después rallamos la manzana pelada y la agregamos.


Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos tamizada alternando con el zumo de limón. Como siempre también, este paso lo hacemos mezclando con una espátula en lugar de batiendo, y hasta que una cosa no está bien integrada no echamos la siguiente.


Masa de cupcakes de manzana con claras montadas a punto de nieveAhora montamos la clara a punto de nieve con la pizca de sal y la agregamos de forma suave y envolvente con la ayuda de la espátula, para que no se baje.


Llenamos las cápsulas 1/3 parte, ponemos 4 arándanos en medio (si eran secos hay que hidratarlos en agua o ron 1/2 hora antes), y cubrimos hasta llenar las 3/4 partes. Los horneamos a 190ºC durante 20 minutos, dependiendo del horno. Los sacamos y los pintamos inmediatamente con el almíbar. Pasados 5', si los hemos horneado dentro de algún molde los sacamos y dejamos enfriar.


Cupcakes de manzana rellenos de arándanosPara hacer el almíbar:


Mezclamos los tres ingredientes y los ponemos al microondas hasta que hierva.


Para cubrir los cupcakes:


Para hacer las hojas, amasamos el fondant hasta que esté manejable y lo estiramos sobre una superficie limpia espolvoreada con azúcar glass. Cortamos círculos algo más grandes que el diámetro de nuestros cupcakes y los cubrimos presionando suavemente. Con ayuda de un cuchillo afiladoCupcakes de manzana recién horneados cortamos el fondant sobrante, justo al ras del borde de las cápsulas. Lo pintamos con mantequilla derretida para dar brillo.


Para hacer las hojas:


Para hacer las hojas, amasamos la pasta de goma verde hasta que esté manejable y la estiramos sobre una superficie limpia espolvoreada con azúcar glass.Cortamos hojas de dos tamaños distintos, las pintamos con un poco de mantequilla derretida y las colocamos sobre el culo de una huevera boca abajo para que tomen forma curva. Dejamos que se sequen (unos 15').


Para hacer las flores:Cupcakes de manzana cubiertos de fondant


Ahora amasamos la pasta de goma roja hasta que esté manejable y la estiramos sobre una superficie limpia espolvoreada con azúcar glass. Para hacer las rosas grandes, cortamos círculos de tamaño medio. Enrollamos el primero sobre sí mismo y vamos colocando los demás con un poco de pegamento comestible alrededor, hasta tener una rosa. Veremos que sobra mucho por debajo, de modo que lo cortamos con un cuchillo y nos quedamos con la parte superior de la flor. Las pintamos con la mantequilla y las dejamos secar en la parte interior de la huevera para que no se desarme, tardará bastante.


Hojas de pasta de goma para los cupcakesPara hacer las otras flores, lo único que hay que hacer es cortar varias de distintos tamaños y superponerlas. Pintarlas también para darles brillo y dejarlas secar asimismo dentro de la huevera, para que también queden curvas.


Hacemos lo mismo con la pasta de goma azul.


Para decorarlos:


Una vez tenemos todas las flores y las hojas secas, no tenemos más que decorar nuestros cupcakes como más nos guste, con la ayuda del pegamento comestible. Hay que dejarlo secar también y ¡listo!


* El pegamento comestible se puede comprar, pero si no, puede hacerse mezclando un poco (muy poco) de goma de tracanto o CMC con agua caliente.



Pequeños consejos:


Y vuelvo a repetir, como cada vez que hago algo de repostería, que los ingredientes deben estar todos a temperatura ambiente. Un truco si hace demasiado frío como para que la mantequilla quede en punto de pomada, es batirla en un bol que podáis poner al fuego, eso sí, al mínimo, y en cuanto la tengáis cremosa la retiráis. Para montar las claras a punto de nieve podéis hacer lo mismo.


Yo a veces aprovecho el fondant que me sobra para hacer alguna flor o algo, pero con la pasta de goma se trabaja mejor. Eso sí, de algún apuro te saca. Y no os paséis con la mantequilla al darle brillo, pues si no, lo humedeceréis demasiado y no habrá manera de que se seque.



Al gusto:


No sabría qué deciros, porque están tan buenos... Si acaso, echar algo más de manzana para intensificar el sabor.



Catástrofe de hoy:


Se me ha despegado un poco un pétalo, pero no es para tanto, ¿no?



Fotos para abrir boca:[gallery link="file" ids="3419,3424,3420"]