Cordero asado con patatas

Cuando vivía con mis padres, a menudo los domingos tocaba cordero, y lo echaba en falta, la verdad. Así pues, aquí tenéis la receta de mi padre: la mar de sencilla y rica.

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 pierna o paletilla de cordero

- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Aceite de oliva virgen
- Vino blanco
- Ajo en polvo
- Perejil
- Sal

Elaboración:

Empezamos por cortar las patatas en rodajas de medio centímetro. Luego, las repartimos por el fondo de una fuente para horno ya engrasada con aceite. Echamos sal, ajo y perejil y regamos con una chorretada de aceite. Condimentamos de igual forma el cordero y lo colocamos encima. Cortamos la cebolla en cuatro y el tomate en dos y los repartimos alrededor. Después añadimos una buena chorretada de vino blanco y echamos agua hasta casi cubrir las patatas, pero sin que llegue
a tocar el cordero.

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC y horneamos, dándole la vuelta y regándolo con su propio jugo de vez en cuando, durante hora y media, dependiendo del tamaño. Cuando haya cogido un tono doradito, lo sacamos y ¡listo!

Pequeños consejos:

Si es un horno que seca bastante, es conveniente colocar una pequeña fuente con agua en el fondo. Y si vemos que se queda sin jugo a mitad de cocción, no tenemos más que añadir agua.

Al gusto: 

Podéis añadir más verduras para que suelten el jugo y den algo de sabor. Eso sí, lo que no recomiendo es añadir más condimentos, pues el cordero está lo suficientemente bueno como para enmascarar su sabor.

Catástrofe de hoy:

Como no me he encargado yo de vigilarlo no ha pasado nada.