Crema de limón

Os voy a explicar, si es que realmente hay algo que explicar, una receta que entra estupendamente con el calor que nos acosa estos últimos días: una crema de limón. No tiene nada de particular, pero está delicioso, sobre todo si lleva toneladas y toneladas de canela.

Ingredientes:

- 3 limones grandes o 4 pequeños

- 740 ml de leche condensada

- 8 yogures naturales de 125 ml

 

Elaboración:

Exprimimos el zumo de los limones y mezclamos con los yogures bien agitados y la leche condensada. Batimos a mano con unas varillas, refrigeramos unas horas, espolvoreamos un poco de canela y ¡listo!

 Pequeños consejos:

Como la idea es que quede cremoso, es importante no usar la batidora, pues lo dejaría demasiado líquido. Entonces, para que los yogures no dejen grumos, lo que hago es agitarlos bien antes de abrirlos.

 Al gusto:

Si sois muy quisquillosos con la pulpa, podéis colar el zumo, pero os aseguro que no se nota nada.

Luego, a la hora de servirlo, podéis echarle un poco de hierbabuena, fruta troceada... Incluso se puede usar para rellenar alguna tarta, bizcocho...

 Catástrofe de hoy:

¿Os acordáis de cierto sujeto al que suelo mencionar? Bueno, pues de vez en cuando, o más bien cuando puede, hace de pinche en la cocina y me echa una mano. Pues ésta ha sido una de esas veces. Sí, sí, ya sé que no se necesita ninguna ayuda para hacer esto, pero ha cuadrado así.

El caso es que le mandé agitar los yogures. Abrí el primero y como vi que tenía algunos grumos, le mandé rematar la tarea. Dejé el yogur aparte, con la tapa encima y mientras echaba el resto de los ingredientes se puso a agitarlos de nuevo. ¿Qué ocurrió entonces? Que cogió el que yo ya había abierto.

Consecuencia: acabé bañada en yogur.

Moraleja: no dejéis un yogur abierto con la tapa encima, resulta engañoso.

Y por si eso fuera poco, después de comer me he servido un poco de crema y la he espolvoreado con canela; y con espolvorear me refiero a cubrir toda la superficie de forma que ni se ve lo que hay debajo. Bueno, pues cuando he ido a coger una cucharada veo que tiene un color más anaranjado de lo habitual, cojo el bote 'de canela' y leo: 4 spices. Podía haberlo probado, pero he preferido no hacerlo.

Carlota rusa de manzana

Últimamente estoy bastante más golosa de lo habitual, si cabe. Así que decidí echar una enésima ojeada a un libro de gastronomía del este que me regalaron hace unos meses y buscar algo que me apeteciera. Así pues, entre las páginas dedicadas a la cocina rusa encontré esta carlota de manzana que por la foto resultaba muy apetecible, y no decepcionó.

 

Ingredientes:



- 3 manzanas ácidas

- 6 huevos

- 200 gr de harina

- 200 gr de azúcar

- 15 gr de levadura

- Frutos secos y azúcar glass para decorar (opcional)

- Mantequilla y harina para engrasar

 

Elaboración:

Batimos bien los huevos con el azúcar y poco a poco vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura. Troceamos las manzanas en daditos y agregamos a la mezcla anterior.

Engrasamos un molde con mantequilla, espolvoreamos con harina y vertemos la masa. Echamos frutos secos por encima y horneamos a 180ºC durante 50-60 minutos. Cuando al introducir un palillo salga limpio estará hecha. Desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glass y ¡listo!

 Pequeños trucos:

Lo más probable es que empiece a dorarse demasiado pronto, de modo que para que no se nos queme, lo mejor es cubrirla con papel de aluminio.

 Al gusto:

Si la coméis recién sacada del horno, estaría genial acompañarla con una bola de helado de vainilla, de yogur... En cualquier caso, también podéis echarle un poco de dulce de leche o de caramelo.

 Catástrofe de hoy:

Como se estaba empezando a quemar le puse papel albal y cuando quise quitarlo se había quedado algo pegado.

Arroz verde

¡Y yo sigo camuflando espinacas! Es una receta de Arguiñano que me resultó bastante curiosa, así que aquí la tenéis.

 

Ingredientes (2 personas):

- 150 gr de arroz

- 150 gr de espinacas

- 2 dientes de ajo

- 2 huevos de codorniz (o más)

- Aceite de oliva virgen

- Sal

 

Elaboración:

Empezamos por preparar el caldo de espinacas, que no consiste más que en escaldarlas en agua hirviendo con sal durante un minuto. Colamos el caldo y trituramos las espinacas con un par de cucharadas de éste.

Ahora, doramos los dientes de ajo con un poco de aceite en una cazuela, los retiramos y rehogamos en ese mismo aceite el arroz durante un par de minutos. Entonces echamos 3 veces la cantidad de caldo que de arroz y sal. Dejamos que hierva a fuego fuerte unos minutos y luego lo bajamos hasta que lo absorba del todo. Tardará unos 15 minutos aproximadamente. Entonces le añadimos dos o tres cucharadas de las espinacas trituradas, mezclamos y dejamos reposar 5 minutos.

Por otro lado coceremos los huevos de codorniz durante 4-5 minutos y los pelaremos.

Para montar el plato utilizamos un cortapastas. Lo rellenamos con arroz y colocamos un huevo de codorniz en el centro asomando. Quitamos el cortapastas con cuidado,  decoramos con la crema de espinacas y ¡listo!

Pequeños consejos:

Es bueno rehogar el arroz en el aceite antes de echar el caldo para que quede suelto. Y por el mismo motivo no conviene añadir las espinacas trituradas antes de que acabe la cocción.

Al gusto:

Lo de los huevos de codorniz es más bien decorativo, lo que no quiere decir que no le vaya bien. También estaría rico con unos tomatitos cherry salteados.

Catástrofe de hoy:

Que al echar las espinacas antes de que acabara de hacerse, ha espesado el caldo un poco y el arroz no ha quedado demasiado suelto; pero bueno, así al menos no se me ha desmoronado todo al desmoldarlo.

Pan de leche relleno

No sé si seréis fieles seguidores de Argiñano o no. El caso es que yo sí. A menos que se den causas de fuerza mayor no me lo pierdo, y menos aún los viernes, que suele aparecer Arzak con cosas bastante curiosas. Pues hasta el momento, lo que más me ha llamado la atención, han sido los brioches rellenos. A lo mejor no es tan espectacular como otras cosas pero me encanta el pan de leche.

Eso sí, como siempre, alguna variante he tenido que introducir. Arzak los hizo al vapor para luego freírlos, pero yo quería ver cuán diferente era el resultado con los horneados. Así pues, mitad y mitad: los rellenos de Nutella los he hecho al vapor y los de mermelada al horno.

Veredicto: mejor al vapor y luego fritos. Quedan más esponjosos y además, no se pringan de aceite, pues se crea una especie de costra que no deja que entre.

Ingredientes (para 4):

- 200 gr de harina

- 80 ml de leche

- 20 ml de agua

- 30 gr de azúcar

- 15 gr de levadura química

- Una cucharada de aceite de oliva

- Nutella

- Mermelada de albaricoque

- Una pizca de sal

Elaboración:

Ponemos la harina con el azúcar y la levadura en un bol, hacemos un hueco en medio y añadimos el resto de los ingredientes. Amasamos bien y hacemos una bola. Si se pega demasiado la masa, añadimos un poco más de harina, pero la justa. Dejamos que repose durante hora y media en una zona sin corrientes y templada.

Pasado ese tiempo habrá doblado su volumen. Entonces, dividimos la masa en cuatro, amasamos y estiramos con el rodillo. Ponemos la Nutella y la mermelada (yo he hecho dos y dos) en medio y enrollamos. Después volvemos a enrollar en el otro sentido (fotos). Ahora tenemos dos maneras distintas de cocinarlos:

1. Al vapor: los colocamos sobre una vaporera con el pliegue hacia abajo y cocemos durante 30 minutos. Después freímos en abundante aceite hasta que se doren, escurrimos en papel de cocina y ¡listo!


2. Horneados: los introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos, los pintamos con leche y horneamos 5 minutos más, hasta que se doren y ¡listo!

 Pequeños consejos:

Lo que hago normalmente para que repose la masa, es poner el horno a unos 40ºC y una vez alcanzada esa temperatura apagarlo e introducir la masa. Así me aseguro de que fermente bien.

Por otro lado, no os recomiendo que pongáis relleno en exceso, pues se puede salir por los bordes, especialmente la mermelada si es muy líquida. De hecho, si los rellenos son muy líquidos, mejor hacerlos al vapor en lugar de en     el horno. En cualquier caso sin amontonarlos, pues crecen bastante.

Y para amasar, hacedlo siempre sobre una superficie limpia y enharinada.

Al gusto:

Podéis rellenarlos de muchas cosas, mermelada, Nutella, chocolate, manzana, plátano... Vamos, tenéis infinidad de opciones, incluso hacer rellenos salados si queréis. Lo único, como ya he comentado antes, tener cuidado con los que son demasiado líquidos si los queréis hornear, pues   lo más probable es que acabe todo desparramado por la bandeja del horno.

Catástrofe de hoy:

¡Estáis de suerte! (vosotros, yo no, claro) Creo que no ocurría algo parecido desde que hice la quesada. Bueno,  y por si no lo habéis intuido ya viendo la foto, la mermelada de los brioches que he hecho al horno se ha salido entera y se ha ido caramelizando hasta quemarse. Al principio olía estupendamente la casa, luego... no tanto. Pero bueno, por lo menos los panes de leche han quedado bien.Y los de chocolate, aunque han reventado un pelín, han quedado estupendamente.

Fotos para abrir boca:

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Pisto

Hay que comer verduras, dicen, así que ¡a por ello!

 

Ingredientes:

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde italiano

- 1 berenjena

- 1 calabacín

- 1 zanahoria

- 4 tomates

- 1 huevo

- 1 hoja de laurel

- Pimienta negra

- 1 pimienta cayena

- Aceite de oliva virgen

- Perejil

- 1 cucharadita de azúcar

- Sal

 

Elaboración:

Picamos los dientes de ajo y los doramos un una cazuela con un poco de aceite y la pimienta cayena sin las semillas. Cuando esté dorado retiramos la cayena y vamos agregando las verduras a medida que los troceamos en dados pequeños, empezando por la cebolla y acabando con los tomates. Añadimos sal, azúcar, pimienta, la hoja de laurel y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos. Retiramos del fuego, agregamos el huevo y removemos bien (cuajará con el calor). Una vez en el plato, ponemos un huevo frito encima, espolvoreamos con abundante perejil y ¡listo!

Pequeños consejos:

La verdura estará hecha cuando esté blanda y haya soltado el agua. Luego, dependiendo de lo caldoso que lo queráis, podéis dejar que este agua se evapore o no.

Y para que la verdura empiece a hacerse antes, ayuda echar un poco de sal a medida que las vamos agregando.

El azúcar es para matar la acidez de algunas verduras.

Al gusto:

Siempre podéis prescindir de alguna de las verduras si no os gustan. Y el huevo puede ser escalfado, a la plancha... incluso cocido y troceado.

Catástrofe de hoy:

Siento decepcionaros de nuevo, pero no he sufrido adversidad alguna esta vez.

 

Merluza con pimientos del piquillo

Tengo que seguir haciendo uso de la cantidad de latas de pimientos de Lodosa que tengo en la despensa, de modo que aquí tenéis una forma deliciosa de preparar una merluza en un momento.

 

Ingredientes (2 personas):

- 2 filetes de merluza de 125 gr cada uno

- 200 gr de pimientos del piquillo

- 2 dientes de ajo

- Una pimienta cayena

- Aceite de oliva virgen extra

- Perejil

- Sal

 

Elaboración:

Picamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva. Quitamos las semillas de la cayena y la agregamos. Cuando haya empezado a dorarse, ponemos los pimientos del piquillo en tiras a confitar. Una vez han soltado todo el agua, ponemos la merluza encima y cocinamos de 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor. Entonces salamos, espolvoreamos con perejil y ¡listo!

Pequeños consejos:

El pescado nunca hay que hacerlo mucho, pues pierde jugosidad, de modo que en cuanto esté la merluza, hay que retirarla del fuego.

Y a los que no os guste el picante en demasía, mejor retirar la cayena antes de echar los pimientos, pues si no, os aseguro que será imposible encontrarla... hasta que os la comáis.

Al gusto:

Como siempre, picante o no picante... como prefiráis. Y se pueden utilizar otros tipos de pescado, no tiene por qué ser merluza.

Catástrofe de hoy:

Resulta que tenía el pescado congelado y no le dio tiempo a descongelarse del todo para la hora de la comida, de modo que tardó bastante en hacerse; tanto, que después de llevarlo a la mesa y darle el primer bocado, tuve que volver a ponerlo al fuego. ¡No aprendáis esto de mí! El pescado siempre tiene que estar bien descongelado antes de cocinarlo.

Y si os he comentado lo de la pimienta cayena... es por algo.

Budín de frutas

Pues sí, me ha dado por los budines, de modo que aquí tenéis otro, algo más fresco y ligero que el de chocolate.

Ingredientes:

- Una manzana

- Un plátano maduro

- Un puñado de cerezas

- 100 gr de harina

- 10 gr de azúcar avainillado

- 40 gr de azúcar glass

- 2 huevos

- 2 cucharadas de leche

- 50 gr de mantequilla

- 2 cucharadas de aceite de girasol

- 15 gr de levadura

- Canela

- La ralladura de un limón

- El zumo de medio limón

- Una cucharada de miel

- Una chorretada de cointreau

Elaboración:

Empezamos por asar la manzana. Para ello, la troceamos, espolvoreamos con canela e introducimos en el microondas durante 5 minutos.

Mientras tanto, tamizamos la harina, los azúcares, la levadura y la canela. Añadimos la ralladura de limón y las frutas troceadas, incluida la manzana. Agregamos el aceite, la leche, la mantequilla en pomada y los huevos batidos. Mezclamos bien y lo introducimos en una flanera. Cerramos, echamos unos cuatro dedos de agua en una olla a presión, metemos la flanera, cerramos la olla y cocinamos 20 minutos desde que haya subido la pesa.Cuando haya bajado la presión de la olla, desmoldamos el budín y reservamos.

Aprovechamos el tiempo de cocción para preparar el almíbar: calentamos la miel, con el zumo de limón, el cointrau y una chorretada de agua, mezclamos, empapamos varias veces el budín con él y ¡listo!

Pequeños consejos:

Si queréis que quede aún más empapado el budín, lo abrís por la mitad y lo vais empapando por dentro, pero no es necesario, pues ya es bastante jugoso de por sí.

Y si os ha resultado raro esto de echar primero la fruta sobre la harina, es para que ésta cree una película que la cubra y así no se vaya al fondo, sino que quede repartida por todo el budín.

Al gusto:

Podéis echar cualquier tipo de fruta, y más azúcar también, si queréis, porque yo no los hago excesivamente dulces.

Catástrofe de hoy:

Se me había olvidado meter las cerezas, de modo que como las he echado al final, han caído al fondo.

Provolone con tomate

Os presento una receta la mar de sencilla y la mar de rica. Es para aquellos que estéis algo despistados con esto de la cocina, o que andéis faltos de ideas.

Ingredientes:

- Una loncha de 200 gr de queso provolone

- 3 tomate pequeños

- Albahaca

- Orégano

- Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Lavamos los tomates, los troceamos y los repartimos por el fondo de una cazuelita de barro. Espolvoreamos con albahaca, colocamos el queso, echamos encima orégano y regamos con una chorretada de aceite.

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos o hasta que se funda y ¡listo!

 

Pequeños consejos:

No cometáis el error de sacarlo del horno cuando se hayan fundido los bordes, pues hay que esperar a que lo haga también el centro, que tardará algo más.

Y si la albahaca y el orégano son frescos... mejor que mejor.

Al gusto:

Hay gente que utiliza tomate de lata, bien triturado, bien troceado, pero me parece más rico y natural utilizar tomate tomate.

Catástrofe de hoy:

Absolutamente imposible que surjan complicaciones con esto.

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Budín de chocolate con almendras

Lo cierto es que hace un tiempo que llevo desayunando lo mismo día tras día: tostadas de pan integral con mermelada de alto contenido en fruta. El motivo es que, como no suele ser fácil encontrar mermeladas con bastante más fruta que azúcar, cuando encontré una que me gustó, compré unos cuantos botes.

El caso es que, aunque me encanta, necesito un descanso de la mermelada, y siendo tan mala la fama que le achacan a la bollería industrial, he decidido hacer algo en casa. He echado un vistazo a unos cuantos libros de cocina que tengo y he llegado a la sección de budines: de albaricoque, de panettone, de frutas...  No terminádome de convencer ninguno en concreto, al final he acabado por hacer los de siempre: lo que me ha venido en gana. Y el resultado final no ha sido en absoluto decepcionante, sino todo lo contrario: ni demasiado dulce ni empalagoso. Está perfecto.

Ingredientes:

- 80 gr de harina

- 60 gr de mantequilla en pomada

- 2 huevos L

- 3 cucharadas de leche

- 30 gr de azúcar

- 10 gr de azúcar avainillado

- 200 gr de chocolate para fundir (con leche y negro)

- 15 gr de almendras troceadas

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración:

Fundimos la mitad del chocolate al baño maría con la mantequilla y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura tamizados. Mezclamos bien y agregamos el chocolate fundido.

En una sartén doramos la almendra y añadimos a la mezcla anterior.

Ahora, engrasamos una flanera con mantequilla y espolvoreamos con harina, de manera que cubra las paredes. Vertemos la masa y cerramos. Echamos unos 4 cm de agua en la olla a presión, metemos la flanera, cerramos y cocinamos durante 20 minutos desde el momento en que ha subido la pesa.

Cuando haya bajado la presión de la olla, sacamos la flanera y desmoldamos el budín. Dejamos enfriar sobre una rejilla, fundimos el resto del chocolate, vertemos sobre el budín y ¡listo!

Pequeños consejos:

Los huevos han de estar a temperatura ambiente, y el chocolate, debemos esperar a que se atempere para agregarlo, no sea que el calor haga cuajar el huevo.

Si no ha cuajado del todo, podéis volver a ponerlo al fuego unos minutos más.

Al gusto:

Se le pueden agregar otros frutos secos como avellanas o nueces, o también añadirle fruta, ralladura de naranja, zanahoria... ¡Y decorar, por supuesto! Yo le he puesto unas florecillas de fondant, pero podéis hacerlo con chocolate blanco.

Y a la hora de servir, se puede acompañar con helado de vainilla, nata montada o algo tan simple, a la par que apropiado, como un vaso de leche.

¡Ah! Y aunque recién hecho está exquisito, también se puede comer frío. De hecho,  yo lo tengo preparado desde anoche para desayunar hoy y me he comido un trozo frío y otro lo he calentado un poco al microondas. No sabría decir cómo me ha gustado más.

Catástrofe de hoy:

Como me daba algo de miedo que no cuajara, lo he tenido en la olla algo más de lo debido, pero no parece que le haya pasado nada, porque está jugoso jugoso.

Fotos para abrir boca:[gallery link="file" ids="1880,1879,1877"]

 

Spanakópita

Y a petición de una amiga, ¡volvemos a Grecia!  Hoy toca elaborar una Spanakópita, es decir, una empanada de espinacas y queso feta.

Lo malo es que no me ha quedado más remedio que versionar esta receta, pues no he podido encontrar ni pasta filo, ni queso feta. Así pues, echando mano de la imaginación, he sustituido la primera por hojaldre, y el segundo por requesón. No ha quedado muy griego, pero sí más que pasable y rico.

Eso sí, si tenéis la opción de utilizar los ingredientes originales, no lo dudéis, pues los sabores y texturas casan bastante mejor.

Ingredientes:

- 250 gr de pasta filo

- 250 gr de queso feta

- 500 gr de espinacas frescas

- 1 cebolla mediana

- 2 dientes de ajo

- 3 huevos

- Perejil

- Aceite de oliva virgen

- Sal

 

Elaboración:

Empezamos por preparar el relleno.  Doramos los dientes de ajo en un poco de aceite y los retiramos. En ese mismo aceite pocharemos la cebolla picada finamente. Entonces, añadimos las espinacas también picadas y rehogamos unos pocos minutos hasta que se ablanden. Dejamos enfriar y escurrimos.

En un bol, trituramos el queso con un tenedor y mezclamos con las espinacas, los huevos, la sal y el perejil.

Es el momento de preparar la pasta filo. Para ello las dividimos por la mitad y  colocamos una primera lámina sobre papel de horno. La pintamos con mantequilla fundida y colocamos otra lámina encima. Repetimos esta operación hasta haber usado la mitad de las laminas. Esparcimos el relleno encima, dejando los márgenes libres y realizamos la misma operación con la pasta filo restante, doblando y presionando los bordes para cerrarlo.

Pintamos con mantequilla y horneamos a 180ºC durante 45 minutos, hasta que se dore y ¡listo!

Pequeños consejos:

Es importante escurrir bien las espinacas para que no nos estropee la masa y se salga el relleno al hornear. Y si como yo, no habéis encontrado pasta filo y os veis obligados a una

 Al gusto:

Yo le he añadido una uvas pasas y me habría gustado añadirle piñones, pero no tenía.

Y una idea a la hora de comer, se puede acompañar con mostaza y miel.

 Catástrofe de hoy:

No haber podido encontrar los ingredientes necesarios para hacer la receta original, pero hay que saber hacer frente a las adversidades e improvisar.

Gazpacho ligero

¿A quién no le apetece un gazpacho bien frío llegado el calor del verano? A mí... antes. Ahora me encanta. Parece el cuento de siempre que os llevará a pensar: 'qué mal comía esta chica ¿verdad?' Y no os faltará razón. Sin embargo ahora hay muy pocas cosas que no me gusten.

Claro que he de matizar: no me gustaba el gazpacho hasta que probé ÉSTE gazpacho. De modo que como podréis deducir esta receta no es mía, sino que me la han enseñado recientemente. A lo mejor creéis que le estoy echando mucho morro publicándola, pero hay confianza y por tanto, un permiso implícito para hacerlo. Normalmente modifico las recetas a placer, pero ésta no necesita mejora.

¿Qué la hace tan particular? Que lleva manzana. Y ¿por qué? Porque le aporta una frescura y una ligereza... inimaginables.

Ingredientes (para 2 l):

- 8 tomates grandes variados (kumato, pera, rama...)

- 2 pepinos

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde tipo italiano

- 2 dientes de ajo

- 1 manzana ácida

- 100 ml de aceite oliva virgen extra

- 200 ml de agua (aprox.)

- Sal

Elaboración:

Lavamos la manzana y las verduras, y entonces las trituramos junto con el aceite en la batidora. Vamos añadiendo agua hasta que consigamos la consistencia deseada, añadimos sal, pasamos por el pasapurés, dejamos enfriar en la nevera y ¡listo!

Fácil ¿eh?

Pequeños consejos:

El agua y la sal es mejor ir añadiéndolos poco a poco e ir probando hasta alcanzar el punto deseado.

Al gusto:

Obviamente las cantidades son variables y hay otros ingredientes que podríais añadir como pimiento verde, cebolla... Claro que hay que tener en cuenta que el sabor de éstos es bastante intenso y no gusta a todo el mundo.

Aunque no es demasiado habitual, lo sé, querría haberle echado zanahoria, pero cierto sujeto no me ha dejado. Ojo, sin rencor.

Y a la hora de servirlo, podéis añadirle trozos de verdura y, los amantes del picante, espolvorear pimienta negra o ponerle unas gotas de tabasco.

Catástrofe de hoy:

Es imposible que algo salga mal con una receta tan simple.

Fotos para abrir boca:

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Muffins integrales con arándanos

Echabais en falta algún postre más ¿verdad? Mis disculpas. No es que me haya quedado sin ideas, sino que funciono por rachas: a veces me da por lo dulce y no paro, y otras por lo salado.A ver si soy un poco más constante en el futuro...

Hace tiempo que me dio por lo integral: galletas integrales, pan integral, pasta integral... hasta hice bechamel con harina integral, que no sé si recomiendo, por cierto. Así pues, me ha dado por hacer repostería integral. Esta vez, han tocado los muffins. No sé si se debe a que estoy acostumbrada a este sabor, pero no da la impresión de que sean integrales: están jugosos y riquísimos.

Ingredientes:

- 100 gr de harina integral

- 50 gr de harina de trigo (normal)

- 25 gr de azúcar moreno

- 1 cucharadita colmada de azúcar avainillado

- 10 gr de levadura

- 40 gr de mantequilla

- 75 gr de miel

- 2 huevos

- 150 gr de kéfir

- Una chorretada de leche

- Mermelada de arándanos

 

Elaboración:

Mezclamos por un lado los ingredientes secos: harina integral, harina de trigo, levadura, azúcar moreno y azúcar avainillado.

Por otro lado los húmedos: mantequilla (en pomada), miel, kéfir, leche y por último, los huevos. Éstos procuraremos no batirlos demasiado.

Añadimos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos lo justo para que se amalgamen los ingredientes.

Es el momento de rellenar los moldes: llenamos hasta la mitad con la masa, ponemos una cucharadita de mermelada de arándanos en medio y cubrimos con más masa. No hay que llenarlos del todo para que no se desborden.

Entonces horneamos durante un cuarto de hora a 190ºC con calor en la parte inferior únicamente. Después 5 minutos más con calor arriba también. Comprobamos con un palillo que están hechos, si sale limpio los sacamos y ¡listo!

Pequeños consejos:

No hay que mezclar enérgicamente para que no entre demasiado aire y queden compactos y esponjosos.

Y un truco para que no se desborde la masa de los moldes, consiste en introducir un cuadrado de papel de hornear que sobresalga dentro de éstos. De este modo, podremos llenar hasta el borde y crecerán más.

Al gusto:

Podéis utilizar el relleno que queráis. Yo he usado mermelada en lugar de el fruto en sí porque tiene un montón de arándanos enteros. Una buena idea es congelar una bola de chocolate e introducirla en medio de la masa, así no se quedará mezclado con la masa sino que el muffin tendrá un corazón de chocolate derretido a temperatura ambiente.

Luego, podéis decorarlo con virutas de chocolate, un glaseado, frutos secos... Yo le he puesto un poco de sésamo garrapiñado.

Catástrofe de hoy:

He puesto los muffins a hornear sobre la rejilla en lugar de utilizar la bandeja y en algún momento uno de ellos ha debido de caerse y se ha desparramado un poquito. El papel de horno ha evitado la auténtica catástrofe: que se pringara el horno.

Por cierto, me sobró masa e hice unos mini-muffins  con chocolate.