PLĂCINTĂ: Empanada de requesón

¡Volvemos a darnos un paseo por el este!  Esta vez tocan unas empanadas muy típicas por aquellos lares: plăcintă.  La diferencia con respecto a las nuestras radica en que, en lugar de dos planchas de masa con el relleno en medio, se trata de una lámina de masa con relleno encima y enrollada sobre sí misma.

Los rellenos más tradicionales son el de requesón,  repollo con bacon, y calabaza. Las elaboradas con calabaza son dulces y, por tanto, un postre delicioso. Y, por si acaso hay alguien algo carente de imaginación,  cuando haga os enseñaré.

En cuanto a la masa, si es de pan y hecha en casa, mucho mejor, pero a falta de tiempo, el hojaldre es una buena opción.

Ingredientes:

- 2 planchas de hojaldre de 250 gr cada una

- 500 gr de requesón

- 3 huevos

- La parte verde de dos cebolletas

- Perejil y otras hierbas aromáticas

- 1-2 cucharaditas de sal

 

Elaboración:

Empezamos por el relleno: aplastamos el requesón, batimos dos de los huevos, picamos los rabos de las cebolletas y las hierbas, salamos y mezclamos.

Estiramos las láminas de hojaldre hasta dejarlas finas pero que no se rompan, ponemos una capa de relleno dejando 2 cm libres en los bordes y enrollamos de manera que queden como cilindros aplastados. Para sellarlas bien, humedecemos un poquito el borde y aplastamos los extremos.

Pintamos bien con huevo que queda batido, horneamos entre 45 y 60 minutos a 180º y ¡listo!

Pequeños consejos:

El hojaldre es importante manipularlo sobre una superficie enharinada para que no se nos pegue, y no hay que excederse con el relleno pues a la hora de hornearlas se rompen fácilmente. Eso sí, tampoco quedarse cortos, pues si no, es como comer hojaldre con ligero toque a queso, y no es la idea; al menos, no la mía.

También hay que tener cuidado con que el requesón no tenga demasiado suero. Si es así, hay que escurrirlo bien previamente.

Al gusto:

Este relleno admite prácticamente cualquier tipo de hierba aromática que se os pueda ocurrir, y por supuesto, la cantidad os la dejo a vuestra elección.

Catástrofe de hoy:

Resulta que cuando tengo hambre no soy demasiado racional y carezco de toda paciencia. Así pues, os podréis imaginar: tuve las empanadas en el horno algo menos de tiempo del debido, de modo que estaban hechas, pero el hojaldre no había subido del todo. Eso sí, igual de ricas y comestibles.